Para evitar romperse los dientes: cómo elegir galletas de avena de alta calidad, cuáles deberían ser

Para muchos rusos, el desayuno no está completo sin avena o galletas de avena. Este manjar no sólo es sabroso, sino también saludable. Aporta energía durante todo el día y también es popular entre quienes se preocupan por su salud y nutrición.

¿Cómo elegir unas galletas de avena ricas y saludables? ¿Qué debería ser? Serafín Barbolin, ingeniero alimentario y tecnólogo de la industria alimentaria, habló sobre esto en el programa "Casa de la URSS" del Canal 78. Además de esto, probaremos cuatro muestras diferentes. ¿Qué galletas son mejores?

En general, se acepta que las galletas de avena se inventaron en Escocia en el siglo XVII. En ese momento, la avena era mucho más popular que el trigo y la cebada y ocupaba un lugar entre los principales cultivos de cereales. La receta escocesa de pasteles crujientes se ha hecho popular en todo el mundo. La delicia clásica incluye avena, mantequilla y azúcar.

Las galletas de avena no solo son un alimento delicioso, sino también un depósito de nutrientes. No sólo te llena, sino que también ayuda a mantener tus niveles de energía durante todo el día.

Uno de los secretos de este manjar es su textura. Combina crujiente y suavidad en su interior, sobre todo si le añades pasas, nueces o chocolate.

Por supuesto, no es necesario comparar las galletas con la avena o la granola. Cuando se hornea, muchas de las vitaminas y proteínas contenidas en los granos de avena se destruyen, pero los minerales se conservan.

Las galletas son ricas en fibra. Ayuda a normalizar la digestión, mantener la salud intestinal y reducir los niveles de colesterol en sangre. Comer regularmente alimentos ricos en fibra también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Las galletas de avena también son ricas en vitamina B, que intervienen en el mantenimiento del metabolismo normal y el fortalecimiento del sistema nervioso. La vitamina B1 (tiamina) de la avena mejora la función cognitiva y ayuda al cuerpo a afrontar el estrés.

La avena contiene carbohidratos complejos que se digieren lentamente, proporcionando al cuerpo energía duradera y manteniendo estables los niveles de azúcar en sangre. Esto hace que las galletas sean un excelente refrigerio para las personas que controlan sus niveles de azúcar o siguen una dieta saludable.

Agregar ingredientes adicionales como nueces, semillas o frutos secos aumenta la cantidad de proteínas, grasas saludables y antioxidantes. Esto hace que las galletas de avena sean un producto más nutritivo y beneficioso para mantener la salud general del cuerpo.

Actualmente, las cookies cumplen con GOST 24901-2014. Las galletas de avena deben ser redondas u ovaladas. La avena y/o el cereal no contienen más del 14% de humedad, una fracción de masa del 10,5% o menos, azúcares totales no más del 40% y grasas no más del 25%.

El ingeniero alimentario y tecnólogo de la industria alimentaria, Seraphim Barbolin, aconseja que a la hora de comprar galletas se fije en primer lugar en el envase y la composición. Es mejor no comprar un producto de este tipo si contiene una gran cantidad de aditivos.

Si incluso a través del paquete se puede ver que las galletas son de diferentes tamaños, esto puede indicar una violación de la tecnología de cocción. Según el especialista, las diferentes formas indican que la masa ha flotado.

Si la vida útil de las galletas es de aproximadamente 6 meses, entonces la composición contiene aditivos químicos. Las galletas deben contener al menos un 14% de harina de avena y no más del 40% de azúcar. Se permite contener partículas de azúcar o materias primas de frutas en la superficie. La muestra nº 4 contenía malta.

El embalaje debe estar bien cerrado y no debe haber enemigos en su interior. Al abrir, examinamos las galletas. Como decíamos anteriormente, debe tener la misma forma y tamaño, y además sin grandes grietas. No es bueno si hay copias quemadas en el paquete.

Se permiten galletas rotas, pero no más de 2 piezas por paquete. Se puede comprobar fácilmente la frescura del producto presionando la galleta. Si está suave, entonces todo está bien. A veces te encuentras con un manjar tan duro y duro que no es de extrañar que te rompas los dientes. La fragilidad de las galletas de avena indica que están demasiado secas.

Las galletas de avena deben quedar suaves y agradables. Las muestras 3 y 4 pasaron la prueba, el resto resultó estar rancia y demasiado quebradiza.

Vierta té en cuatro tazas para comprobar qué tan bien se remojarán las galletas. Después de sumergirlo en el líquido, no debe perder demasiado su forma y quedar en pedazos. Es bueno si las galletas quedan un poco densas.

Las muestras No. 3 y No. 4 se probaron nuevamente utilizando el método tradicional. Las galletas no perdieron demasiado su forma después de estar en el líquido durante diez segundos.

Para probar el programa, enviamos cuatro muestras de galletas de avena para su estudio al laboratorio de la Institución Federal Presupuestaria "Prueba - San Petersburgo". ¿Qué producto es de mayor calidad?

Las muestras número 2 y 4 pasaron las pruebas con dignidad. La muestra No. 3 excede la norma en términos de proporción de valga, pero dentro de los límites de error. Al determinar los indicadores organolépticos de la muestra No. 1, evaluando la forma y la superficie, surgieron dudas.

Como resultado, las muestras No. 2 y No. 4 obtuvieron los mejores resultados en las pruebas de laboratorio.

El costo de las galletas depende del peso y la composición. En promedio, puedes comprarlo desde 80 rublos.

Las galletas de avena son un postre sano, sabroso y fácil de preparar en casa. Tiene una textura más delicada respecto a la versión clásica, pero al mismo tiempo conserva todas las propiedades beneficiosas de la avena.

Paso 1. Precalienta el horno a 180 grados. En un recipiente hondo, mezcle la harina de avena, el polvo para hornear y una pizca de sal.

Paso 2. En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda y el azúcar hasta que quede ligeramente esponjoso. Agrega el huevo y el azúcar de vainilla y continúa batiendo hasta que quede suave.

Paso 3. Agregue gradualmente avena a la mezcla de mantequilla, revolviendo suavemente. Si la masa queda demasiado espesa, añade un par de cucharadas de leche para que quede más suave y elástica.

Paso 4. Al final del lote, puede agregar pasas, nueces o chispas de chocolate; agregarán dulzura y textura adicionales a las galletas.

Paso 5: Forme bolitas con la masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Las galletas se hincharán un poco durante el horneado, así que deja un poco de espacio entre ellas.

Paso 6: Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee las galletas hasta que los bordes estén dorados y los centros ligeramente suaves, aproximadamente de 12 a 15 minutos.

Después de hornear, deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Las galletas de avena son una gran alternativa a los postres habituales, especialmente para quienes cuidan su dieta.

Algunas personas no imaginan el desayuno, el almuerzo, la cena o la merienda sin galletas de azúcar. ¿Cómo elegirlo? Sobre esto - en el material 78.ru.

Fuente: Городской портал 78.ru