¿Por qué se han disparado los precios de la mantequilla?

El aumento de los precios de la mantequilla continúa desde mayo de este año, pero los consumidores aún no lo han notado debido a la insignificante "fijación" de los precios de los productos. Así, en Kazán, los precios minoristas de la mantequilla con un contenido de grasa del 72,5% se mantienen estables durante mucho tiempo y se mantienen dentro del rango de 120-130 rublos por paquete que pesa 180 g.

Los precios se dispararon en octubre. El precio de uno de los productos alimenticios más populares aumentó inmediatamente casi un 30%. En las grandes cadenas minoristas de la ciudad, una pequeña briqueta de mantequilla cuesta unos 200 rublos, pero en algunas tiendas se puede encontrar por 160-170. En cualquier caso, el comprador deberá agregar al precio anterior $50 “extra” por paquete.

Los compradores han notado una disminución en la disponibilidad de mantequilla debido al aumento de los precios. Si antes en los grandes supermercados se podía elegir entre 8 y 12 marcas, incluidos los productores bielorrusos, ahora en las estanterías hay entre 5 y 6 marcas, la mayoría de ellas de productores locales. Los estantes con productos para untar también se han vuelto escasos. Antes había muchos, pero sólo dos o tres marcas.

En una conversación con Realnoe Vremya, los procesadores de leche de Tartaristán dijeron que la producción de mantequilla no disminuye. En la república se procesan diariamente entre 4.000 y 5.000 toneladas de leche, una parte importante de la cual se utiliza para la producción de mantequilla. Sin embargo, la cantidad depende de la demanda y la situación de los precios. Según los datos del Ministerio de Agricultura de la República de Tartaristán, de enero a agosto se produjeron 102,5 mil toneladas de mantequilla.

"Hoy en día las empresas no tienen problemas con el suministro de productos; la mayoría de ellas tienen contratos a largo plazo, lo que garantiza un suministro ininterrumpido a las tiendas", informó el servicio de prensa del Ministerio de Agricultura y Alimentación de la República de Tartaristán.

Cómo ver un aumento del 30%

De hecho, desde septiembre del año pasado, las grandes cadenas minoristas, por primera vez desde principios de año, revisaron radicalmente los precios de compra de los productos lácteos con un alto contenido de grasa láctea (mantequilla, nata, crema agria, yogur, queso). Como resultado, los precios minoristas aumentaron del 10% al 30%, afirmó el procesador.

"Hemos estado esperando mucho tiempo a que subieran los precios del combustible". Pero no todas las cadenas minoristas toman decisiones rápidamente y, además, se trata de un producto social. Aquí se necesita más tiempo para justificar el aumento de costos. Los nuevos precios minoristas son consistentes en todos los niveles. "No fue hasta septiembre que logramos llegar a un acuerdo sobre este tema y se modificó la lista de precios", dijo el director de un gran procesador de leche, y agregó que el precio de la mantequilla aumentó aproximadamente un 30%.

Además, según él, cada fabricante "tiene su propio precio".

Sin embargo, según él, no todos los procesadores lograron negociar con éxito los precios con las redes. Por eso, algunas personas detienen las entregas en línea, diciendo: "No es rentable enviar petróleo al precio anterior".

Como dijeron los productores a Realnoe Vremya, de agosto a septiembre las empresas aumentaron el precio de compra de la leche de 26 a 40 rublos por litro, dependiendo del contenido de grasa. Fueron estos costos los que formaron la base para la revisión de los precios de la mantequilla.

— El precio de compra del petróleo crudo ha aumentado desde principios de año. Por ejemplo, si a principios de año el precio medio de compra de leche en las organizaciones agrícolas era de 33,37 rublos/kg, ahora el precio ha alcanzado los 37,02 rublos/kg. Según el servicio de prensa del Ministerio de Agricultura y Alimentación de la República de Tartaristán, la tasa de crecimiento fue del 11,27%.

Otros factores que contribuyeron al aumento de los costos de producción incluyen la indexación de los salarios de los empleados, un aumento de las tarifas base del 19% y "por supuesto, un aumento en la demanda de los productos mismos", enfatizó el ministerio.

Para apoyar a los procesadores, el Ministerio de Agricultura y Alimentación de la República de Tartaristán asignó por primera vez este año subvenciones para el procesamiento por valor de 180 millones de rublos. “A partir de 2024, se introducirán nuevos subsidios para apoyar el procesamiento de leche cruda, de cabra y de oveja para el consumo humano. El importe de esta subvención fue de 1.79979833,33 rublos. Gracias a estas medidas de apoyo, hoy el mercado lácteo se mantiene estable y existe la posibilidad de contener el crecimiento explosivo, informó el servicio de prensa del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales.

La industria láctea de la república se ha convertido en líder en términos de apoyo estatal. "Un factor positivo es que gracias a los gobiernos de Rusia y Tartaristán se han mantenido todas las medidas de apoyo a las empresas dedicadas a la producción y procesamiento de leche", añadió el departamento.

Sin embargo, los procesadores confían en que se trata de una “gota en el océano” y no podrán impedir que las empresas sigan subiendo los precios. “Tartaristán procesa cada día unas 4.000 toneladas de leche. Si aumenta el precio de compra en 1 rublo, el costo aumenta a 4 millones de rublos por día. Si el precio de compra aumenta en 15 rublos, el coste aumentará a 60 millones de rublos por día. Y si lo tomamos por mes, el costo aumenta en 280 millones de rublos por mes”, calculó uno de los interlocutores de Realnoe Vremya.

Denis Pirogov, director general de la Unión de Productores de Leche de Tartaristán, añadió que el aumento de los precios minoristas se produjo no sólo en Tartaristán, sino en todo el país.

“Bielorrusia suministra una cantidad importante de leche a Rusia, pero aún no es suficiente. Su cuota en el mercado ruso no supera el 15%”, añadió Pirogov.

Actualmente, el precio de 1 kg de mantequilla con un contenido de grasa del 82,5% en la bolsa ha aumentado a 1.000 rublos, y la mantequilla con un contenido de grasa del 72,5% oscila alrededor de los 900 rublos. "Estos costos seguirán transfiriéndose a los estantes, y esto se aplica a todos los productos lácteos, no sólo a la mantequilla", dijo.

Desde mayo está en funcionamiento el mecanismo Rosselkhoznadzor, que controla la entrada y salida de materias primas en función de los indicadores de grasa láctea. Como resultado, se eliminaron del mercado todas las grasas vegetales falsificadas. Si antes había productos de al menos 10 fabricantes en las estanterías, ahora sólo unos pocos están disponibles. “Hemos limpiado el mercado de las falsificaciones, pero al mismo tiempo los precios han subido y se ha formado un nicho. Es bueno poder comprar productos lácteos sin miedo a las falsificaciones, pero la industria señala que se paga más por los productos naturales.

El aumento de los precios del petróleo en octubre no será el último este año, predicen las refinerías. En su opinión, un nuevo salto adelante podría darse a finales de año, cuando la demanda aumentará aún más y las empresas no tendrán tiempo de aumentar sus capacidades.

“¿Cuál es el pronóstico? Se espera que el crecimiento del petróleo crudo nacional continúe en el futuro. Esperamos un crecimiento de al menos el 2% en todo el país y de al menos el 4-5% en Tartaristán”, afirmó Denis Pirogov. “¿Afectará esto los precios al consumidor?” "Dependerá de cómo reaccionen los compradores a los nuevos precios".

Mientras tanto, como descubrió Realnoe Vremya, el aumento de los precios de la mantequilla en Tartaristán debería cesar a finales de octubre. El representante del Servicio Federal Antimonopolio de Tartaristán, Ayrat Shafigullin, dijo que en las próximas dos semanas se firmará un acuerdo para estabilizar los precios de estos productos lácteos.

Fuente: Реальное время