Чтобы не сломать зубы: как выбрать качественное овсяное печенье, какое оно должно быть

Для многих россиян завтрак не обходится без овсянки или овсяного печенья. Это лакомство не только вкусное, но и полезное для здоровья. Он дает энергию в течение дня, а также популярен среди тех, кто заботится о своем здоровье и питании.

Как выбрать вкусное и полезное овсяное печенье? Что это должно быть? Об этом инженер-пищевик и технолог пищевой промышленности Серафим Барболин рассказал в программе «Дом СССР» на 78-м канале. Наряду с этим мы будем тестировать четыре разных образца. Какое печенье лучше?

Принято считать, что овсяное печенье было изобретено в Шотландии в 17 веке. В то время овес был гораздо популярнее пшеницы и ячменя и занимал нишу среди основных зерновых культур. Шотландский рецепт хрустящей выпечки стал популярен во всем мире. В состав классического лакомства входят овсянка, масло и сахар.

Овсяное печенье – это не только вкусная еда, но и кладезь полезных веществ. Это не только наполняет вас, но и помогает поддерживать уровень энергии в течение дня.

Один из секретов этого деликатеса – его текстура. Он сочетает в себе хрусткость и мягкость внутри, особенно если добавить изюм, орехи или шоколад.

Конечно, не нужно сравнивать печенье с овсянкой или мюсли. При запекании многие витамины и белки, содержащиеся в зернах овса, разрушаются, но минеральные вещества сохраняются.

Печенье богато клетчаткой. Он помогает нормализовать пищеварение, поддерживать здоровье кишечника и снизить уровень холестерина в крови. Регулярное употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки также может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Овсяное печенье также богато витаминами группы В, которые участвуют в поддержании нормального обмена веществ и укреплении нервной системы. Витамин B1 (тиамин) в овсе улучшает когнитивные функции и помогает организму справляться со стрессом.

Овсянка содержит сложные углеводы, которые медленно перевариваются, обеспечивая организм длительной энергией и поддерживая стабильный уровень сахара в крови. Это делает печенье отличной закуской для людей, следящих за уровнем сахара или соблюдающих здоровую диету.

Добавление дополнительных ингредиентов, таких как орехи, семена или сухофрукты, увеличивает количество белка, полезных жиров и антиоксидантов. Это делает овсяное печенье более питательным и полезным продуктом для поддержания общего здоровья организма.

В настоящее время файлы cookie соответствуют ГОСТ 24901-2014. Овсяное печенье должно быть круглым или овальным. Овсянка и/или хлопья содержат не более 14% влаги, массовая доля 10,5% и менее, общие сахара не более 40% и жиры не более 25%.

Пищевой инженер и технолог пищевой промышленности Серафим Барболин советует при покупке печенья в первую очередь смотреть на упаковку и состав. Лучше не приобретать такой продукт, если он содержит огромное количество добавок.

Если видно даже через упаковку, что печенье разного размера, то это может говорить о нарушении технологии приготовления. По словам специалиста, разная форма свидетельствует о том, что тесто поплыло.

Если срок хранения печенья около 6 месяцев, то в составе присутствую химические добавки. В печенье должно быть минимум 14% овсяной муки и не более 40% сахара. Допускается вкрапления частиц сахара или фруктового сырья на поверхности. В составе образца № 4 встретился солод.

Упаковка должна быть плотно закрыта, а внутри не должно быть враги. При вскрытии рассматриваем печенье. Как мы рассказывали ранее, оно должно быть одной формы и размера, а также без больших трещин. Не хорошо, если в пачке есть подгоревшие экземпляры.

Допускается сломанное печенье, но не более 2 штук в упаковке. Продукт можно легко проверить на свежесть, нажав на печенье. Если оно мягкое, значит всё в порядке. Иногда попадается такое жёсткое и твёрдое лакомство, что не мудрено сломать об него зубы. Ломкость овсяного печенья говорит о том, что оно пересушено.

Овсяное печенье должно быть мягким и приятным. Проверку прошли образцы № 3 и № 4, остальные оказались чёрствыми и слишком рассыпчатыми.

В четыре кружки наливаем чай, чтобы проверить, насколько хорошо будет размокать в нём печенье. После опускания в жидкость оно не должно слишком терять форму и оставаться в ней кусками. Хорошо, если печенье чуть плотное.

Проверку народным способом снова прошли образцы № 3 и № 4. Печенье не слишком потеряло форму после нахождения в жидкости в течение десяти секунд.

Для проверки в программе мы отправили четыре образца овсяного печенья на изучение в лабораторию ФБУ «Тест — Санкт-Петербург». Какой товар самый качественный?

Образцы под номерами 2 и 4 достойно прошил испытания. Образец № 3 по показателю доли валги превышает норму, но в пределах погрешности. При определении органолептических показателей у образца № 1 — оценивании формы и поверхности — возникли вопросы.

В итоге лучше всего с проверкой в лаборатории справились образцы № 2 и № 4.

Стоимость на печенье завит от массы и состава. В среднем купить его можно от 80 рублей.

Печенье из овсяной муки — это полезный и вкусный десерт, который легко приготовить в домашних условиях. Оно отличается более нежной текстурой по сравнению с классическим вариантом, но при этом сохраняет все полезные свойства овса.

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. В глубокой миске смешайте овсяную муку, разрыхлитель и щепотку соли.

Шаг 2. В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до легкой пышности. Добавьте яйцо и ванильный сахар, продолжайте взбивать до однородного состояния.

Шаг 3. Постепенно вводите овсяную муку в масляную смесь, аккуратно перемешивая. Если тесто получается слишком густым, добавьте пару столовых ложек молока, чтобы сделать его мягче и эластичнее.

Шаг 4. В конце замеса можно добавить изюм, орехи или кусочки шоколада — они придадут печенью дополнительную сладость и текстуру.

Шаг 5: Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Во время выпекания печенье немного раздуется, поэтому оставляйте между ними небольшое пространство.

Шаг 6: Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте печенье, пока края не станут золотистыми, а центры не станут слегка мягкими, около 12-15 минут.

После выпекания дайте печенью остыть на противне, затем переложите на решетку для полного остывания. Овсяное печенье – отличная альтернатива привычным десертам, особенно для тех, кто следит за своим питанием.

Некоторые люди не могут представить себе завтрак, обед, ужин или перекус без сахарного печенья. Как его выбрать? Об этом — в материале 78.ru.

Источник: Городской портал 78.ru