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Cet été, Saint-Pétersbourg est devenu le leader des dépenses en restaurants et bars
L'été dernier, Saint-Pétersbourg est devenue la leader incontesté parmi les villes russes en termes d'augmentation de l'addition moyenne dans les restaurants et les bars. La facture moyenne s'élevait à près de 7 000 roubles. RBC le rapporte.
Selon la plateforme analytique « Check Index », fournie par le plus grand opérateur de données financières « OFD Platform », de juin à août 2024, le contrôle moyen dans les établissements de Saint-Pétersbourg a augmenté jusqu'à 24 %, atteignant 6,9 mille roubles. Cependant, malgré l'augmentation des dépenses, le nombre d'achats dans les restaurants a diminué de 4 %.
Voronej occupe la deuxième place en termes d'augmentation de la facture moyenne, avec une augmentation de 16 % et une diminution du nombre d'achats de 3 %. Krasnoïarsk occupe le trio de tête avec une augmentation des recettes de 15 % et du nombre d'achats de 4 %.
En Russie, la facture moyenne dans les restaurants et bars a augmenté de 11 % par rapport à l'année dernière, atteignant 25 000 roubles. Cette croissance s'accompagne également d'une augmentation du nombre de visites. Les Russes ont commencé à fréquenter les restaurants plus souvent, tandis que le nombre moyen d'achats a augmenté de 7 %. Les établissements à bas prix sont particulièrement populaires, dont la facture moyenne est d'environ 2 000 roubles.
Les experts notent que l'augmentation de la facture moyenne est directement liée à l'augmentation des prix des plats, qui cette année est en moyenne de 20 à 25 %. Cela est dû à plusieurs facteurs, notamment l’inflation, la hausse des taux d’intérêt, l’augmentation des coûts logistiques et l’expansion des chaînes d’approvisionnement en matières premières.
L'augmentation du chèque moyen a été plus sensible à Moscou et à Saint-Pétersbourg que dans d'autres régions, car les restaurateurs ont utilisé les fonds empruntés pour couvrir leurs dépenses. Dans le même temps, dans des villes comme Nijni Novgorod et Kazan, les propriétaires d'établissements disposent de plus de réserves internes en raison des loyers bas. Cela permet de maintenir les prix bas, car les clients de ces zones sont plus sensibles à la hausse des prix des denrées alimentaires.
Plus tôt, 78.ru a écrit que les habitants de Saint-Pétersbourg avaient été avertis d'une augmentation imminente des prix des sushis et des petits pains.
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