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Продажи красной икры упали в сентябре
En el conjunto del país, las ventas de pescado gourmet cayeron un 8% en agosto y septiembre, y el apetito de los residentes de la capital disminuyó un 14%, informa Kommersant. Los expertos dicen que los culpables son el aumento de los precios y la disminución de la oferta del mercado. La situación se ve agravada aún más por el hecho de que en nuestro país normalmente el 50% de las ventas se producen en diciembre (Año Nuevo) y una parte importante en febrero (Maslenitsa).
Según la Asociación de Pesca, el caviar de salmón representa el 5% de las ventas totales, el caviar de esturión, el 5%, el caviar de abadejo, el 4%, los productos de imitación de salmón, el 1% y el caviar de bacalao y los productos de imitación de esturión, el 1% cada uno. . El mes pasado, los rusos compraron caviar rojo en frascos de gramos y, a principios de año, lo compraron principalmente en frascos de gramos.
La Asociación Panrusa de Pesca (VARPE) informó que el precio al por mayor del caviar rojo en agosto de este año alcanzó los 4.800 rublos. por 1 kg (aumento del 50% en comparación con agosto de 2023)
El director ejecutivo de la Asociación de Empresas Industriales y Comerciales "Wet Market", Alexander Fomin, cree que sólo en el último mes el precio del caviar rojo en las tiendas se ha multiplicado por aproximadamente 1,8, lo que no ha sido impedido por las ventas. Se espera que la captura del año pasado se agote en diciembre. Es posible que aparezcan en el mercado productos de las existencias de procesadores, pero aún no es posible predecir cuánto costarán. Los expertos predicen que la producción de caviar rojo alcanzará las 1.000 toneladas a finales de este año, casi tres veces menos que en 2023.
A mediados de octubre, las capturas de salmón del Pacífico sumaban 231.000 toneladas, según el VARPE. Esta cifra es 2,6 veces inferior a la del mismo periodo del año pasado. Al mismo tiempo, el presidente del Sindicato de Pescadores, Alexander Panin, expresó su confianza en que este año la oferta de caviar rojo superará el consumo, lo que significa que "no hay escasez ni la habrá".
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