Vivir con gusto: los productores de refrescos de San Petersburgo buscan nuevos nichos

Al mismo tiempo, Rosstat señaló que en enero-febrero de 2024, la producción de refrescos cayó un 3% interanual por primera vez en cinco años. Según los expertos, esto se debe a varias razones. Desde cambios en los hábitos de consumo hasta la introducción de derechos de exportación, etiquetado de esta categoría de bienes e impuestos especiales sobre las bebidas carbonatadas que contienen azúcar. Vale la pena considerar otros factores que aumentan los costos de producción.

Está claro que esta tendencia aún continúa. Así, según Petrostat, de enero a julio de 2024 se produjeron en San Petersburgo 23,4 mil decalitros de refrescos, casi un 0,7% menos que en el mismo período de 2023.

Por otro lado, el mercado se está desarrollando activamente, señalan los expertos de GRADUS. Las bebidas carbonatadas ocupan el segundo lugar en volumen de ventas después del agua potable. Por ello, constantemente aparecen nuevas ofertas y marcas en esta categoría de productos. Esto se debe en parte a la falta de ingredientes extraños como concentrados y jarabes. Es decir, restringir el acceso a los “exóticos tropicales” conduce a la experimentación, pero muchos participantes del mercado ven ventajas indudables en esta situación.

“El mercado está inundado de combinaciones tropicales y de otro tipo que alguna vez parecieron interesantes, pero todos han olvidado que Rusia tiene sus propios ingredientes únicos. En nuestras recetas encontrarás eneldo, fireweed, menta, verbena, enebro, abeto y otros ingredientes locales”. Tú puedes.", compartió la empresa de Bakunin con DP. En 2023, el fabricante, junto con el equipo del bar Imbibe, lanzó una línea de limonadas y tónicos naturales. En esta línea, los creadores de recetas exclusivas presentaron sorpresas con las más interesantes y no -combinaciones estándar de los dones de la naturaleza rusa y cócteles clásicos. La experiencia de los grandes fabricantes ayudó a llevar las tecnologías originales de producción de limonada al nivel de producción en masa sin comprometer la calidad.

Sorprender a los consumidores con el sabor, la composición de la bebida y el diseño del envase es una de las formas efectivas de atraer la atención y ganar audiencia y cuota de mercado. Su estructura no ha cambiado a lo largo de los años, y es aquí donde las grandes empresas tienen sus “clásicos”. El segmento de refrescos está a la vanguardia. Además, adoptar enfoques de diseño fuera de la norma de la industria puede ser otra clave para aumentar las ganancias. Así, según el Gradus Retail Index, los consumidores se sienten más cómodos con envases de bebidas económicos y ligeros. Por ejemplo, en Bakunin las latas eran la opción preferida para la línea de limonadas, aunque algunos productos todavía se ofrecen en botellas.

La empresa cree que ampliar la escala de este segmento es rentable si existe una clara tendencia estacional. Además, los actores del mercado suelen utilizar herramientas como la colaboración, especialmente aquellos que tienen una gran demanda entre determinados públicos objetivo. Como parte de esta colaboración, se están desarrollando nuevas combinaciones de sabores para bebidas. De hecho, estos proyectos ayudan a promocionar su marca y sus productos en un nicho específico de manera más efectiva.

Al mismo tiempo, los expertos señalan no sólo la introducción del correspondiente impuesto especial, sino también el hecho de que cada vez más compradores controlan el consumo de dulces y adoptan un estilo de vida saludable. Para conseguirlo, explicó Bakunin, en el mercado de las bebidas carbonatadas están apareciendo zumos naturales recién exprimidos, purés de frutas, tés helados y productos de hierbas. La propia empresa también ha ajustado la receta en un 75% de toda la gama para reducir el azúcar añadido al mínimo, y en algunos casos al 0%.

Dada la diversidad de tendencias en las tiendas, parece que la selección de refrescos es cada vez más amplia. Al mismo tiempo, hoy los participantes del mercado ruso están reemplazando las marcas desaparecidas no sólo en los "sustratos", sino también en eventos a gran escala, especialmente en carteles deportivos.

Fuente: Деловой Петербург