Żyj ze smakiem: producenci napojów bezalkoholowych w Petersburgu szukają nowych nisz

Jednocześnie Rosstat zauważył, że w okresie styczeń-luty 2024 r. po raz pierwszy od pięciu lat produkcja napojów bezalkoholowych spadła o 3% r/r. Zdaniem ekspertów powodów jest kilka. Od zmiany nawyków konsumenckich po wprowadzenie ceł eksportowych, oznakowania tej kategorii towarów i akcyzy na napoje gazowane zawierające cukier. Warto wziąć pod uwagę inne czynniki zwiększające koszty produkcji.

Wyraźnie widać, że tendencja ta nadal się utrzymuje. Tym samym, jak podaje Petrostat, od stycznia do lipca 2024 r. w Petersburgu wyprodukowano 23,4 tys. dekalitrów napojów bezalkoholowych, czyli o prawie 0,7% mniej niż w tym samym okresie 2023 r.

Z drugiej strony rynek aktywnie się rozwija – zauważają eksperci GRADUS. Napoje gazowane zajmują drugie miejsce po wodzie pitnej pod względem wielkości sprzedaży. Dlatego w tej kategorii produktów stale pojawiają się nowe oferty i marki. Częściowo wynika to z braku obcych składników, takich jak koncentraty i syropy. Oznacza to, że zawężenie dostępu do „tropikalnych egzotyków” prowadzi do eksperymentów, ale wielu uczestników rynku widzi w tej sytuacji niewątpliwe zalety.

„Rynek jest zalany tropikalnymi i innymi kombinacjami, które kiedyś wydawały się interesujące, ale wszyscy zapomnieli, że Rosja ma swoje własne, unikalne składniki. W naszych przepisach znajdziesz koperek, wierzbowiec, miętę, werbenę, jałowiec, jodłę i inne lokalne składniki.” Można.”, firma Bakunina podzieliła się z DP. W 2023 roku producent wraz z zespołem baru Imbibe wprowadził na rynek linię naturalnych lemoniad i toników. W tej linii twórcy ekskluzywnych receptur zaprezentowali niespodzianki z najciekawszymi i niecodziennymi -standardowe połączenia darów rosyjskiej natury i klasycznych koktajli Doświadczenie dużych producentów pomogło przenieść oryginalne technologie produkcji lemoniady na poziom produkcji masowej bez utraty jakości.

Zaskakiwanie konsumentów smakiem, składem napoju i designem opakowania to jeden ze skutecznych sposobów na przyciągnięcie uwagi i zdobycie odbiorców oraz udziału w rynku. Jego struktura nie zmieniła się na przestrzeni lat i to właśnie tutaj duże firmy mają swoje „klasyki”. Prym wiodą segment napojów bezalkoholowych. Ponadto przyjęcie podejścia projektowego wykraczającego poza normy branżowe może być kolejnym kluczem do zwiększenia zysków. Zatem, według Gradus Retail Index, konsumenci czują się bardziej komfortowo, korzystając z ekonomicznych i lekkich opakowań napojów. Przykładowo w Bakuninie w przypadku linii lemoniad preferowano puszki, chociaż niektóre produkty nadal oferowane są w butelkach.

Spółka uważa, że ​​poszerzanie skali tego segmentu jest opłacalne, jeżeli występuje wyraźna tendencja sezonowa. Ponadto uczestnicy rynku często korzystają z narzędzi takich jak współpraca, zwłaszcza tych, na które istnieje duże zapotrzebowanie wśród niektórych docelowych odbiorców. W ramach tej współpracy opracowywane są nowe połączenia smakowe napojów. Tak naprawdę projekty te pomagają skuteczniej promować Twoją markę i produkty w określonej niszy.

Jednocześnie eksperci zauważają nie tylko wprowadzenie odpowiedniego podatku akcyzowego, ale także fakt, że coraz więcej kupujących monitoruje spożycie słodyczy i przejście na zdrowy tryb życia. Aby to osiągnąć – wyjaśnił Bakunin – na rynku napojów gazowanych pojawiają się świeżo wyciskane naturalne soki, przeciery owocowe, herbaty mrożone i produkty ziołowe. Sama firma dostosowała także recepturę o 75% całego asortymentu, aby ograniczyć dodatek cukru do minimum, a w niektórych przypadkach nawet do 0%.

Biorąc pod uwagę różnorodność trendów panujących w sklepach, wydaje się, że wybór napojów bezalkoholowych staje się coraz bardziej ekspansywny. Jednocześnie rosyjscy uczestnicy rynku zastępują dziś zmarłe marki nie tylko na „podłożach”, ale także podczas wydarzeń na dużą skalę, zwłaszcza na banerach sportowych.

Źródło: Деловой Петербург