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A medida que los precios aumentan y la oferta disminuye, los consumidores pueden enfrentar nuevos desafíos al comprar este manjar tradicional.
Las ventas minoristas de caviar rojo en Rusia siguen experimentando dificultades: en septiembre de 2024 cayeron un 8% en comparación con el mismo período del año pasado. En la capital la situación es aún más alarmante. La tasa de caída fue del 14%. Así lo informó la publicación Kommersant con referencia a datos de la plataforma OFD.
La disminución de la demanda de este manjar se explica por un fuerte aumento de los precios asociado a la escasez de oferta provocada por una fuerte reducción de las capturas de salmón rosado. El precio medio del caviar rojo en septiembre alcanzó los 3,3 millones de rublos en Rusia y los 3.600 rublos en Moscú, un aumento del 8% y el 9%, respectivamente.
La Asociación Panrusa de Pesca (VARPE) informó que los precios al por mayor del caviar rojo en agosto de 2024 alcanzaron los 4,8 mil rublos por kilogramo, un 50% más que el año pasado. Estos datos muestran cuánto ha cambiado el mercado en el corto plazo.
La ministra rusa de Agricultura, Oksana Lut, explicó la situación diciendo que aunque el estatus del producto no puede clasificarse como una categoría social, es importante satisfacer primero las necesidades de los consumidores rusos.
Según el presidente de VARPE, German Zverev, hasta el 15 de octubre las capturas de salmón del Pacífico alcanzaron 231 mil toneladas, 2,6 veces menos que el año anterior y un 15% menos que en 2022. Los expertos predicen que la situación podría volverse más difícil hacia finales de año, ya que los minoristas se quedarán sin inventario acumulado durante el año pasado.