Que mangeaient les gens en URSS quand il n'y avait rien sur les étagères : des astuces qui sont encore utiles aujourd'hui

Quand je repense aux histoires de mes parents sur l'Union soviétique, je suis frappé par le caractère inhabituel de leur approche de la cuisine à une époque de graves pénuries alimentaires. Life.ru a déjà parlé de ce que mangeaient les fonctionnaires et les riches à cette époque, mais aujourd'hui, nous examinerons l'envers de la médaille.

Les chefs-d'œuvre culinaires soviétiques étaient pleins de créativité. Dans votre famille, il y a sûrement des souvenirs de vos parents sur les années déficitaires les plus difficiles, lorsque vos parents et votre père jouaient au jeu de cartes « Mille » le soir et mangeaient des pâtes bouillies avec des pommes aigres râpées.

Dans des conditions de pénurie, la cuisine soviétique s'est développée très rapidement, le régime alimentaire se composait principalement de pain, de céréales et d'une petite quantité de légumes, et les gens apprenaient à préparer des repas copieux à partir d'ingrédients simples en une semaine. Nous proposons d'envisager d'autres solutions culinaires des peuples de l'Union soviétique. Rappelons-nous les méthodes utilisées en Union soviétique lorsqu'il n'y avait rien à manger.

Lorsqu’il n’y avait pas de nourriture sur les étagères, les gens utilisaient de petites astuces pour diversifier et augmenter les approvisionnements disponibles. À la fin de l'été, après les travaux de la datcha et la récolte, tout le monde a commencé à mariner, sécher et mariner tout ce qui avait poussé cette saison.

Des substituts étaient souvent utilisés. Le lait était dilué avec de l'eau, la viande était remplacée par un bouillon d'os avec divers additifs à base de plantes et les côtelettes étaient préparées à partir de poitrine de porc généreusement panée. Bien sûr, c'était beaucoup plus simple, car les citadins avaient leurs propres fermes et les légumes plantés dans des serres pouvaient pousser un peu plus longtemps que la fin de la période été-automne.

Des sauces et sauces aux légumes et à la farine ont été utilisées. Nous avons « agrandi » le plat et l'avons rendu plus savoureux. L'ajout de flocons d'avoine et de semoule à la pâte remplace les œufs et le lait lorsqu'ils ne sont pas sous la main.

Bien entendu, le plat le plus populaire était la soupe. Bortsch, soupe aux choux, solyanka aux céréales - toute la viande était contenue de manière minime ou pas du tout. Par exemple, le fameux « Hareng sous un manteau de fourrure », dans lequel le hareng peut être remplacé par du poisson moins cher. Et les ménagères soviétiques préparaient des friandises à base de craquelins, de confiture et de caramel. Les pâtisseries, les gâteaux et les biscuits peuvent être préparés à partir des ingrédients les plus simples. Les biscuits aux pommes de terre sont fabriqués à partir de chapelure, de cacao et de lait concentré. Cela nous a permis de créer des recettes dont nous nous souvenons encore comme emblématiques de cette époque.

Lorsqu’il fallait préparer quelque chose de « spécial » pour des vacances ou un festival, les familles unissaient souvent leurs forces pour partager de la nourriture et des recettes et organiser des déjeuners et des dîners ensemble. Certains apportaient des légumes, d'autres de la viande ou des friandises, et ainsi tout un festin était organisé. Les Soviétiques échangeaient également activement de la nourriture avec leurs voisins, collègues et amis. Ce soutien a permis à de nombreuses familles de profiter de la variété à la table des Fêtes, même pendant les périodes difficiles.

Chaque femme au foyer de l'Union soviétique faisait preuve d'une grande ingéniosité et créativité, grâce auxquelles des produits simples non seulement satisfaisaient la faim, mais créaient également le confort de la maison. L’originalité de ce plat signature est tellement ancrée dans son époque qu’elle reste aujourd’hui dans la mémoire de nombreuses familles. Également sur Life.ru, vous pouvez trouver des recettes détaillées pour 5 plats que chaque Soviétique mangeait.

Источник: LIFE.RU — последние новости России и мира