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La riche soupe aux choux classique reste la nourriture des pauvres et des riches
La soupe aux choux était et reste la nourriture des pauvres et des riches. La soupe aux choux « riche » contient de nombreux ingrédients. Il peut contenir de la viande et des champignons ou plusieurs types de poissons à la fois. Les pauvres mangeaient de la soupe aux choux maigre sans viande, parfois avec des champignons, parfois sans, dit le blogueur de la chaîne : « Bonjour Pizza !
Pour préparer une riche soupe aux choux classique, placez le bœuf (500 g) dans l'eau froide et ajoutez les légumes et les racines. 1 oignon entier, 1 carotte, un peu de céleri-rave et une demi-racine de persil. Faites cuire le bouillon pendant environ 2 heures.
Au bout d'1h30 environ, salez la soupe et poursuivez la cuisson. Lorsque le bouillon bout, retirez la viande et les racines et égouttez. Jetez les légumes, coupez la viande en morceaux et remettez-la dans le bouillon.
Préparez les légumes : Coupez le chou en tranches longues et fines. Épluchez et hachez finement le reste des carottes et des racines. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en longs morceaux.
Ajouter progressivement les légumes au bouillon bouillant. D'abord le chou, au bout de 5 minutes les cubes de pommes de terre, au bout de 5 minutes le reste des légumes : oignons, carottes, persil, céleri. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Éteignez le feu et ajoutez l'ail finement haché, le persil haché et l'aneth à la soupe aux choux. Faites tremper le chou pendant 15 minutes. Il est très bon d'envelopper la poêle avec quelque chose de chaud. Servir la soupe aux choux avec de la crème sure, des herbes fraîches et du pain de seigle.
Précédemment, nous avons parlé d'une recette de délicieuse soupe aux choux à la choucroute.
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