Vivez avec goût : les producteurs de boissons gazeuses de Saint-Pétersbourg recherchent de nouvelles niches

Dans le même temps, Rosstat a noté qu'en janvier-février 2024, la production de boissons gazeuses a chuté de 3 % sur un an pour la première fois en cinq ans. Selon les experts, il y a plusieurs raisons à cela. Des changements dans les habitudes de consommation à l'introduction de droits d'exportation, en passant par l'étiquetage de cette catégorie de marchandises et les droits d'accise sur les boissons gazeuses contenant du sucre. Il convient de prendre en compte d'autres facteurs qui augmentent les coûts de production.

Il est clair que cette tendance se poursuit. Ainsi, selon Petrostat, de janvier à juillet 2024, 23,4 mille décalitres de boissons gazeuses ont été produits à Saint-Pétersbourg, soit près de 0,7 % de moins que pour la même période en 2023.

D'un autre côté, le marché se développe activement, notent les experts de GRADUS. Les boissons gazeuses viennent juste derrière l’eau potable en termes de volume de ventes. C’est pourquoi de nouvelles offres et marques apparaissent constamment dans cette catégorie de produits. Cela est dû en partie au manque d'ingrédients étrangers tels que les concentrés et les sirops. Autrement dit, restreindre l'accès aux « exotiques tropicaux » conduit à l'expérimentation, mais de nombreux acteurs du marché voient des avantages incontestables dans cette situation.

« Le marché est inondé de combinaisons tropicales et autres qui semblaient autrefois intéressantes, mais tout le monde a oublié que la Russie a ses propres ingrédients uniques. Dans nos recettes, vous trouverez de l'aneth, de l'épilobe, de la menthe, de la verveine, du genévrier, du sapin et d'autres ingrédients locaux. Vous pouvez.", a partagé la société Bakounine avec DP. En 2023, le fabricant, en collaboration avec l'équipe du bar Imbibe, a lancé une gamme de limonades et de toniques naturels. Dans cette ligne, les créateurs de recettes exclusives ont présenté des surprises avec les plus intéressantes et non -des combinaisons standards de cadeaux de la nature russe et de cocktails classiques. L'expérience des grands fabricants a permis de transférer les technologies originales de production de limonade au niveau de la production de masse sans compromettre la qualité.

Surprendre les consommateurs avec le goût, la composition de la boisson et le design de l'emballage est l'un des moyens efficaces d'attirer l'attention et de gagner de l'audience et des parts de marché. Sa structure n'a pas changé au fil des années, et c'est là que les grandes entreprises ont leurs « classiques ». Le segment des boissons gazeuses est au premier plan. En outre, le fait de sortir les approches de conception des normes de l'industrie peut être une autre clé pour augmenter les profits. Ainsi, selon le Gradus Retail Index, les consommateurs sont plus à l’aise avec les emballages de boissons économiques et légers. Par exemple, chez Bakounine, les canettes étaient l'option privilégiée pour la gamme de limonades, même si certains produits sont encore proposés en bouteilles.

L'entreprise estime qu'il est rentable d'élargir l'échelle de ce segment s'il existe une tendance saisonnière claire. De plus, des outils tels que la collaboration sont souvent utilisés par les acteurs du marché, notamment ceux qui sont très demandés par certains publics cibles. Dans le cadre de cette collaboration, de nouvelles combinaisons de saveurs pour les boissons sont en cours de développement. En fait, ces projets aident à promouvoir plus efficacement votre marque et vos produits dans un créneau spécifique.

Dans le même temps, les experts notent non seulement l'introduction de la taxe d'accise correspondante, mais également le fait que de plus en plus d'acheteurs surveillent leur consommation de sucreries et adoptent un mode de vie sain. Pour y parvenir, a expliqué Bakounine, des jus naturels fraîchement pressés, des purées de fruits, des thés glacés et des produits à base de plantes font leur apparition sur le marché des boissons gazeuses. L'entreprise elle-même a également ajusté la recette sur 75 % de l'ensemble de la gamme afin de réduire le sucre ajouté au minimum, et dans certains cas jusqu'à 0 %.

Compte tenu de la diversité des tendances en magasin, il semble que l'offre de boissons gazeuses soit de plus en plus vaste. Dans le même temps, les acteurs du marché russe remplacent aujourd'hui les marques disparues non seulement sur les « substrats », mais également lors d'événements à grande échelle, notamment sur les enseignes sportives.

Источник: Деловой Петербург