Pourquoi les prix du beurre ont-ils grimpé ?

La hausse des prix du beurre s'est poursuivie depuis mai de cette année, mais n'a pas encore été remarquée par les consommateurs en raison du « rattachement » insignifiant des prix des produits. Ainsi, à Kazan, les prix de détail du beurre à 72,5 % de matière grasse restent longtemps stables et se situent dans la fourchette de 120 à 130 roubles par paquet de 180 g.

Les prix ont grimpé en octobre. Le prix de l’un des produits alimentaires les plus populaires a immédiatement augmenté de près de 30 %. Dans les grandes chaînes de vente au détail de la ville, une petite briquette de beurre coûte environ 200 roubles, mais dans certains magasins, on la trouve entre 160 et 170 roubles. Dans tous les cas, l'acheteur devra ajouter un « extra » de 50 $ par colis au prix précédent.

Les acheteurs ont remarqué une diminution de la disponibilité du beurre en raison de la hausse des prix. Si auparavant, dans les grands supermarchés, on pouvait choisir entre 8 à 12 marques, y compris des producteurs biélorusses, il y a désormais 5 à 6 marques dans les rayons, la plupart étant des producteurs locaux. Les étagères à tartiner sont également devenues rares. Avant, il y en avait beaucoup, mais seulement deux ou trois marques.

Lors d'un entretien avec Realnoe Vremya, les transformateurs de lait du Tatarstan ont déclaré que la production de beurre ne diminuait pas. Environ 4 000 à 5 000 tonnes de lait sont transformées quotidiennement dans la république, dont une partie importante est utilisée pour la production de beurre. Cependant, le montant dépend de la demande et de la situation des prix. Selon le ministère de l'Agriculture de la République du Tatarstan, de janvier à août, 102 500 tonnes de beurre ont été produites.

"Aujourd'hui, les entreprises n'ont aucun problème avec la livraison des produits ; la plupart d'entre elles ont des contrats à long terme, ce qui garantit un approvisionnement ininterrompu aux magasins", a rapporté le service de presse du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation de la République du Tatarstan.

Comment voir une augmentation de 30 %

En effet, depuis septembre de l'année dernière, pour la première fois depuis le début de l'année, les grandes chaînes de distribution ont radicalement révisé les prix d'achat des produits laitiers à haute teneur en matières grasses laitières (beurre, crème, crème sure, yaourt, fromage). En conséquence, les prix de détail ont augmenté de 10 à 30 %, a indiqué le transformateur.

« Nous attendons depuis longtemps que les prix du carburant augmentent. » Mais toutes les chaînes de vente au détail ne prennent pas de décisions rapidement et, en plus, il s'agit d'un produit social. Ici, il faut plus de temps pour justifier l’augmentation des coûts. Les nouveaux prix de détail sont cohérents à tous les niveaux. "Ce n'est qu'en septembre que nous sommes parvenus à nous mettre d'accord sur cette question et que la grille de prix a été modifiée", a déclaré le directeur d'une grande entreprise laitière, ajoutant que le prix du beurre avait augmenté d'environ 30 %.

En même temps, selon lui, chaque constructeur « a son propre prix, tout le monde s’est mis d’accord là-dessus ».

Cependant, selon lui, tous les transformateurs n’ont pas réussi à négocier les prix avec les réseaux. C’est pourquoi certains arrêtent les livraisons en ligne en disant : « Il n’est pas rentable d’expédier du pétrole à l’ancien prix ».

Comme les producteurs l'ont déclaré à Realnoe Vremya, d'août à septembre, les entreprises ont augmenté le prix d'achat du lait de 26 à 40 roubles par litre, en fonction de la teneur en matières grasses. Ce sont ces coûts qui ont constitué la base de la révision des prix du beurre.

— Le prix d'achat du pétrole brut a augmenté depuis le début de l'année. Par exemple, si au début de l'année le prix moyen d'achat du lait dans les organisations agricoles était de 33,37 roubles/kg, il atteint aujourd'hui 37,02 roubles/kg. Selon le service de presse du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation de la République du Tatarstan, le taux de croissance était de 11,27 %.

Parmi les autres facteurs qui ont contribué à l'augmentation des coûts de production figurent l'indexation des salaires des employés, une augmentation des taux de base de 19 % et « bien sûr, une augmentation de la demande pour les produits eux-mêmes », a souligné le ministère.

Pour soutenir les transformateurs, le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation de la République du Tatarstan a alloué pour la première fois cette année des subventions à la transformation d'un montant de 180 millions de roubles. « À partir de 2024, de nouvelles subventions ont été introduites pour soutenir la transformation du lait cru, du lait de chèvre et de brebis destiné à la consommation humaine. Le montant de cette subvention était de 1 799 798 33,33 roubles. Grâce à ces mesures de soutien, le marché laitier reste aujourd'hui stable et il existe une opportunité de contenir une croissance explosive, a rapporté le service de presse du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales.

L'industrie laitière de la république est devenue leader en termes de soutien de l'État. "Un facteur positif est que, grâce aux gouvernements de Russie et du Tatarstan, toutes les mesures de soutien aux entreprises impliquées dans la production et la transformation du lait ont été préservées", a ajouté le ministère.

Cependant, les transformateurs sont convaincus qu'il s'agit d'une « goutte d'eau dans l'océan » et ne pourra pas empêcher les entreprises d'augmenter encore les prix. « Le Tatarstan transforme environ 4 000 tonnes de lait chaque jour. Si vous augmentez le prix d'achat de 1 rouble, le coût passe à 4 millions de roubles par jour. Si le prix d'achat augmente de 15 roubles, le coût passera à 60 millions de roubles par jour. Et si vous le prenez par mois, le coût augmente de 280 millions de roubles par mois », a calculé l'un des interlocuteurs de Realnoe Vremya.

Denis Pirogov, directeur général de l'Union des producteurs de lait du Tatarstan, a ajouté que l'augmentation des prix de détail s'est produite non seulement au Tatarstan, mais dans tout le pays.

«La Biélorussie fournit une quantité importante de lait à la Russie, mais cela ne suffit toujours pas. Leur part sur le marché russe ne dépasse pas 15 % », a ajouté Pirogov.

Actuellement, le prix en bourse de 1 kg de beurre avec une teneur en matière grasse de 82,5 % est passé à 1 000 roubles, et le beurre avec une teneur en matière grasse de 72,5 % oscille autour de 900 roubles. "Ces coûts continueront d'être transférés vers les rayons, et cela s'applique à tous les produits laitiers, pas seulement au beurre", a-t-il déclaré.

Depuis mai, le mécanisme Rosselkhoznadzor a été mis en service, qui surveille les matières premières entrantes et sortantes sur la base d'indicateurs de matières grasses laitières. En conséquence, toutes les graisses végétales contrefaites ont été retirées du marché. Si auparavant il y avait des produits d'au moins 10 fabricants dans les rayons, seuls quelques-uns sont désormais disponibles. « Nous avons éliminé le marché de la contrefaçon, mais en même temps les prix ont augmenté et une niche s'est formée. C'est bien de pouvoir acheter des produits laitiers sans craindre les produits contrefaits, mais l'industrie constate qu'on paie plus cher pour les produits naturels.

La hausse des prix du pétrole en octobre ne sera pas la dernière cette année, prédisent les raffineurs. Selon eux, un nouveau bond en avant pourrait avoir lieu d'ici la fin de l'année, lorsque la demande augmentera encore plus et que les entreprises n'auront pas le temps d'augmenter leurs capacités.

« Quelles sont les prévisions ? La croissance du pétrole brut national devrait se poursuivre à l'avenir. Nous prévoyons une croissance d'au moins 2 % dans tout le pays et d'au moins 4 à 5 % au Tatarstan », a déclaré Denis Pirogov. « Est-ce que cela affectera les prix à la consommation ? "Cela dépendra de la réaction des acheteurs aux nouveaux prix."

Entre-temps, comme l'a découvert Realnoe Vremya, la hausse des prix du beurre au Tatarstan devrait s'arrêter fin octobre. Le représentant du Service fédéral antimonopole du Tatarstan, Ayrat Shafigullin, a déclaré qu'un accord visant à stabiliser les prix de ces produits laitiers serait signé dans les deux prochaines semaines.

Источник: Реальное время