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La rica sopa de repollo clásica sigue siendo el alimento tanto de pobres como de ricos
La sopa de repollo fue y sigue siendo el alimento tanto de pobres como de ricos. La sopa de repollo "rica" contiene muchos ingredientes. Puede contener carne y setas o varios tipos de pescado a la vez. Los pobres comían sopa de repollo magra sin carne, a veces con champiñones, a veces sin ella, dice el blogger del canal: "¡Hola! Pizza".
Para preparar una rica sopa de repollo clásica, coloque la carne de res (500 g) en agua fría y agregue las verduras y las raíces. 1 cebolla entera, 1 zanahoria, un poco de raíz de apio y media raíz de perejil. Cocine el caldo durante unas 2 horas.
Después de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, agregue sal a la sopa y continúe cocinando. Cuando el caldo hierva, retirar la carne y las raíces y colar. Desechar las verduras, cortar la carne en trozos y volver al caldo.
Prepara las verduras: corta la col en rodajas largas y finas. Pelar y picar finamente las zanahorias y las raíces restantes. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar las patatas y cortarlas en trozos largos.
Agregue poco a poco las verduras al caldo hirviendo. Primero el repollo, a los 5 minutos los dados de patata, a los 5 minutos el resto de las verduras: cebollas, zanahorias, perejil, apio. Agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Cocine a fuego medio durante 20 minutos.
Apague el fuego y agregue ajo finamente picado, perejil picado y eneldo a la sopa de repollo. Remojar el repollo durante 15 minutos. Queda muy bien envolver la sartén con algo tibio. Sirva sopa de repollo con crema agria, hierbas frescas y pan de centeno.
Anteriormente hablamos de una receta de deliciosa sopa de repollo con chucrut.
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