Damit Sie sich nicht die Zähne brechen: So wählen Sie hochwertige Haferkekse aus und was sollten sie sein?

Für viele Russen ist das Frühstück ohne Haferflocken oder Haferkekse nicht komplett. Diese Delikatesse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es liefert den ganzen Tag über Energie und ist auch bei Menschen beliebt, denen Gesundheit und Ernährung am Herzen liegen.

Wie wählt man leckere und gesunde Haferkekse aus? Was soll es sein? Darüber sprach der Lebensmittelingenieur und Lebensmitteltechnologe Seraphim Barbolin in der Sendung „Haus der UdSSR“ auf Kanal 78. Darüber hinaus werden wir vier verschiedene Proben testen. Welche Kekse sind besser?

Es ist allgemein anerkannt, dass Haferkekse im 17. Jahrhundert in Schottland erfunden wurden. Hafer war damals weitaus beliebter als Weizen und Gerste und nahm eine Nische unter den Hauptgetreidearten ein. Das schottische Rezept für knuspriges Gebäck ist auf der ganzen Welt beliebt. Der Klassiker besteht aus Haferflocken, Butter und Zucker.

Haferkekse sind nicht nur ein köstliches Lebensmittel, sondern auch ein Nährstoffspeicher. Es macht nicht nur satt, sondern hilft auch, Ihr Energieniveau den ganzen Tag über aufrechtzuerhalten.

Eines der Geheimnisse dieser Delikatesse ist ihre Textur. Es vereint Knusprigkeit und Weichheit im Inneren, besonders wenn Sie Rosinen, Nüsse oder Schokolade hinzufügen.

Natürlich muss man Kekse nicht mit Haferflocken oder Müsli vergleichen. Beim Backen werden viele der in Haferkörnern enthaltenen Vitamine und Proteine ​​zerstört, die Mineralstoffe bleiben jedoch erhalten.

Kekse sind reich an Ballaststoffen. Es hilft, die Verdauung zu normalisieren, die Darmgesundheit zu erhalten und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Der regelmäßige Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln kann auch dazu beitragen, das Risiko einer Herzerkrankung zu senken.

Haferkekse sind außerdem reich an B-Vitaminen, die an der Aufrechterhaltung eines normalen Stoffwechsels und der Stärkung des Nervensystems beteiligt sind. Vitamin B1 (Thiamin) im Hafer verbessert die kognitive Funktion und hilft dem Körper, mit Stress umzugehen.

Haferflocken enthalten komplexe Kohlenhydrate, die langsam verdaut werden, den Körper langanhaltend mit Energie versorgen und einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Dies macht die Kekse zu einem tollen Snack für Menschen, die auf ihren Zuckerspiegel achten oder sich gesund ernähren.

Durch die Zugabe zusätzlicher Zutaten wie Nüsse, Samen oder Trockenfrüchte erhöht sich die Menge an Proteinen, gesunden Fetten und Antioxidantien. Dies macht Haferkekse zu einem nahrhafteren und wohltuenderen Produkt für die Erhaltung der allgemeinen Körpergesundheit.

Derzeit entsprechen Cookies der GOST 24901-2014. Haferkekse sollten rund oder oval sein. Haferflocken und/oder Getreide enthalten nicht mehr als 14 % Feuchtigkeit, einen Massenanteil von 10,5 % oder weniger, Gesamtzucker nicht mehr als 40 % und Fett nicht mehr als 25 %.

Der Lebensmittelingenieur und Lebensmitteltechnologe Seraphim Barbolin rät, beim Kekskauf zunächst auf die Verpackung und die Zusammensetzung zu achten. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu kaufen, wenn es eine große Menge an Zusatzstoffen enthält.

Wenn Sie bereits durch die Verpackung erkennen können, dass die Kekse unterschiedliche Größen haben, kann dies auf einen Verstoß gegen die Kochtechnologie hinweisen. Unterschiedliche Formen deuten nach Angaben des Spezialisten darauf hin, dass der Teig aufgeschwommen ist.

Wenn die Haltbarkeit von Keksen etwa 6 Monate beträgt, enthält die Zusammensetzung chemische Zusätze. Kekse müssen mindestens 14 % Hafermehl und nicht mehr als 40 % Zucker enthalten. Es ist zulässig, dass sich auf der Oberfläche Partikel aus Zucker oder Fruchtrohstoffen befinden. Probe Nr. 4 enthielt Malz.

Die Verpackung muss fest verschlossen sein und es dürfen sich keine Feinde darin befinden. Beim Öffnen prüfen wir die Cookies. Wie bereits erwähnt, sollte es die gleiche Form und Größe haben und auch keine großen Risse aufweisen. Es ist nicht gut, wenn in der Packung gebrannte Kopien enthalten sind.

Zerbrochene Kekse sind erlaubt, jedoch nicht mehr als 2 Stück pro Packung. Die Frische des Produkts lässt sich ganz einfach durch Drücken auf den Keks prüfen. Wenn es weich ist, ist alles in Ordnung. Manchmal stößt man auf eine so zähe und harte Delikatesse, dass es nicht verwunderlich ist, dass man sich daran die Zähne ausbricht. Die Sprödigkeit von Haferkeksen weist darauf hin, dass sie übertrocknet sind.

Haferkekse sollten weich und angenehm sein. Die Proben Nr. 3 und Nr. 4 haben den Test bestanden, der Rest erwies sich als altbacken und zu krümelig.

Gießen Sie Tee in vier Tassen, um zu prüfen, wie gut die Kekse darin einweichen. Nach dem Eintauchen in die Flüssigkeit sollte es nicht zu sehr seine Form verlieren und in Stücken bleiben. Es ist gut, wenn die Kekse etwas fest sind.

Die Proben Nr. 3 und Nr. 4 wurden erneut mit der herkömmlichen Methode getestet. Die Kekse verloren nach zehn Sekunden in der Flüssigkeit nicht allzu sehr ihre Form.

Um das Programm zu testen, haben wir vier Proben von Haferkeksen zur Untersuchung an das Labor der Bundeshaushaltsinstitution „Test – St. Petersburg“ geschickt. Welches Produkt ist von höchster Qualität?

Die Proben mit den Nummern 2 und 4 haben die Tests mit Würde bestanden. Probe Nr. 3 übertrifft die Norm hinsichtlich des Valga-Anteils, liegt jedoch innerhalb der Fehlergrenzen. Bei der Bestimmung der organoleptischen Indikatoren der Probe Nr. 1 – der Beurteilung der Form und Oberfläche – stellten sich Fragen.

Im Ergebnis schnitten die Proben Nr. 2 und Nr. 4 in den Labortests am besten ab.

Die Kosten für Kekse hängen vom Gewicht und der Zusammensetzung ab. Im Durchschnitt können Sie es ab 80 Rubel kaufen.

Haferkekse sind ein gesundes und leckeres Dessert, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Es hat eine zartere Textur als die klassische Variante, behält aber gleichzeitig alle wohltuenden Eigenschaften von Hafer.

Schritt 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer tiefen Schüssel Hafermehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.

Schritt 2. In einer separaten Schüssel weiche Butter und Zucker leicht schaumig schlagen. Ei und Vanillezucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3. Nach und nach Haferflocken unter leichtem Rühren zur Buttermischung geben. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu, um ihn weicher und elastischer zu machen.

Schritt 4. Am Ende der Charge können Sie Rosinen, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen – sie verleihen den Keksen zusätzliche Süße und Textur.

Schritt 5: Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kekse werden beim Backen etwas aufgehen, lassen Sie also etwas Abstand zwischen ihnen.

Schritt 6: Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse etwa 12 bis 15 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun und die Mitte leicht weich sind.

Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. Haferkekse sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Desserts, insbesondere für diejenigen, die auf ihre Ernährung achten.

Manche Menschen können sich ein Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder einen Snack ohne Zuckerkekse nicht vorstellen. Wie wählt man es aus? Darüber - im Material 78.ru.

Источник: Городской портал 78.ru