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Die reichhaltige klassische Kohlsuppe ist nach wie vor das Essen sowohl der Armen als auch der Reichen
Kohlsuppe war und ist das Essen sowohl der Armen als auch der Reichen. „Reichhaltige“ Kohlsuppe enthält viele Zutaten. Es kann Fleisch und Pilze oder mehrere Fischsorten gleichzeitig enthalten. Die Armen aßen magere Kohlsuppe ohne Fleisch, mal mit Pilzen, mal ohne, sagt der Channel-Blogger – „Hallo Pizza.“
Um eine reichhaltige klassische Kohlsuppe zuzubereiten, legen Sie Rindfleisch (500 g) in kaltes Wasser und fügen Sie Gemüse und Wurzeln hinzu. 1 ganze Zwiebel, 1 Karotte, etwas Selleriewurzel und eine halbe Petersilienwurzel. Die Brühe etwa 2 Stunden kochen lassen.
Nach etwa 1 Stunde und 30 Minuten die Suppe salzen und weiterkochen. Wenn die Brühe kocht, Fleisch und Wurzeln herausnehmen und abseihen. Das Gemüse wegwerfen, das Fleisch in Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben.
Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie den Kohl in lange, dünne Scheiben. Die restlichen Karotten und Wurzeln schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in lange Stücke schneiden.
Nach und nach Gemüse in die kochende Brühe geben. Zuerst Kohl, nach 5 Minuten Kartoffelwürfel, nach 5 Minuten das restliche Gemüse: Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Sellerie. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Den Herd ausschalten und fein gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie und Dill zur Kohlsuppe geben. Den Kohl 15 Minuten einweichen. Es ist sehr gut, die Bratpfanne mit etwas Warmem einzuwickeln. Kohlsuppe mit Sauerrahm, frischen Kräutern und Roggenbrot servieren.
Zuvor haben wir über ein Rezept für eine köstliche Kohlsuppe mit Sauerkraut gesprochen.
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