Nur natürlicher Kaffee ist gut für Sie: In Russland trinkt man immer häufiger Kaffee zum Mitnehmen, bevorzugt aber immer noch Instantkaffee

„Wie wäre es dann mit einer Tasse Kaffee?“ – Jeder von uns hört und spricht diesen Satz jeden Tag. Und das Überraschende ist, dass es sich dabei oft um völlig unterschiedliche Getränke handelt. Für manche ist eine Tasse Kaffee ein 30-Gramm-Fingerhut Espresso, für andere eine 300-Gramm-Tasse Cappuccino und wieder andere übergießen gerne einen 3-in-1-Beutel mit kochendem Wasser. Kaffee. Finden Sie also heraus, was wir trinken, wie sich unsere Vorlieben ändern und wie viel wir für unsere Lieblingsgetränke ausgeben.

„Mein Mann und ich haben kürzlich berechnet, wie viel wir jeden Monat für Kaffee ausgeben“, sagte ein Freund. - Und sie hatten Angst! Die Gesamtkosten für Essen für die Familie betragen etwa 80.000 Rubel, davon haben wir allein 12.000 Rubel für Kaffee ausgegeben, und das, obwohl ich praktisch alleine trinke. Kaufen Sie morgens eine Tasse für einen Spaziergang mit Ihrem Kind, kaufen Sie eine weitere Tasse zum Mittagessen ... Wenn Sie alles zusammenzählen, kommt eine beträchtliche Menge zusammen.

Kaffee ist zu einem Grundnahrungsmittel des modernen Stadtlebens geworden, doch die Preise steigen weiter (siehe „In den Zahlen“).

„Die Preise für alle wichtigen Kaffeegetränke sind gestiegen“, erklärte Daria Zhigalina, Analystin bei Kontur.Market Service Systems, gegenüber KP. - Dies kann durch die schlechte Ernte verschiedener Kaffeebohnensorten und logistische Schwierigkeiten erklärt werden.

Aber die Leute trinken weiterhin Kaffee. Untersuchungen von BusinessStat zeigen, dass der Absatz im Land in den letzten Jahren (von 2019 bis 2023) von 178.000 Tonnen auf 186.000 Tonnen gestiegen ist (+4,2 % über fünf Jahre).

Darüber hinaus kaufen die Menschen aktiv Kaffeemaschinen. Das Netzwerk M.Video-Eldorado meldete kürzlich einen Popularitätszuwachs von 35 % im ersten Halbjahr 2024: Es wurden rund 1,1 Millionen Einheiten verkauft.

Warum wollen Russen ihren eigenen Kaffee kochen? Laut dem Generaldirektor des Vereins Rochaikofe, Ramaz Chanturia, ist der Grund immer noch derselbe. Das bedeutet, dass die Preise steigen.

„Nach unseren Beobachtungen wächst der Kaffeekonsum nicht so schnell“, sagte Ramaz Chanturia gegenüber KP. „Im Zeitraum 2022–2023 sind die Kaffeepreise jedoch gestiegen, und nun passen sich die Kaffeetrinker an die Situation an. Der Konsum dieser Getränke wird umverteilt. Die Menschen versuchen, Geld zu sparen, trinken aber gleichzeitig weiterhin die gleiche Menge ihres Lieblingskaffeegetränks.

Also ist alles logisch. Mit Hilfe einer Kaffeemaschine können Sie zu Hause oder im Büro guten Kaffee zubereiten und sind nicht mehr auf den Verkaufspreis einer Kaffeetasse angewiesen.

„Es ist unwahrscheinlich, dass eine Kaffeemaschine zu Hause ein Getränk dieser Qualität zubereiten kann“, sagt der Generaldirektor von Rochaikofe. - Letztlich kommt es auf den richtigen Druck, die Wasserqualität, den Mahlgrad usw. an.

Der russische Kaffeemarkt wächst seit mehreren Jahrzehnten. Anfang der 1990er Jahre war der natürliche Kaffeekonsum etwa zehnmal niedriger. Früher trank der durchschnittliche Russe weniger als 30 Drinks pro Jahr, aber jetzt trinken wir 300! Im Jahr 2019 überstieg der Kaffeekonsum erstmals den Teekonsum (Daten der Rochaicoffee Association). Auch nach dem Regen wachsen Coffeeshops weiter wie Pilze. Allein im vergangenen Jahr wuchs die Bevölkerung von Städten mit mehr als einer Million Menschen nach Schätzungen von 2GIS um 10 % auf 15.000 Menschen.

Infolgedessen erreichte der Gesamtumsatz mit Kaffee zum Mitnehmen im Jahr 2023 laut Smart Ranking 102,7 Milliarden Rubel. Das ist ein doppeltes Wachstum in nur zwei Jahren!

„Früher brauchte man einen Grund, Kaffee zu trinken, es war ein Ritual“, erinnert sich der Besitzer des One Moment Coffee Shops, Alexander Sviridov. - Noch vor wenigen Jahren konnte ein junger Mann eine Frau zum Kaffee in ein Café einladen. Probieren Sie es noch heute aus. Das ist schon umständlich. Denn für viele Menschen, insbesondere junge Menschen, ist Kaffee zu einer alltäglichen und vertrauten Sache geworden.

In Korea konsumiert jeder Mensch etwa 2 kg Kaffee pro Jahr. Das ist viel mehr als in Indien oder China, aber wir sind immer noch weit von Finnland entfernt. Sie trinken jeweils 12 kg. Dies sind Statistiken der International Coffee Organization (ICO).

- Wird unser Kaffeemarkt weiter wachsen? Wir haben Raum für Verbesserungen in der Zukunft“, sagt Ramaz Chanturia. - Ich denke, 5 kg Kaffee pro Person und Jahr sind ein einigermaßen erreichbares Ergebnis.

In Russland wächst die Nachfrage nach trinkfertigem (Eis-)Kaffee. Laut NielsenIQ sind die Verkäufe von Dosenkaffee Anfang 2024 um fast 160 % gestiegen. Es ist auch eines der am schnellsten wachsenden Marktsegmente in Europa. Experten sagen, dass das Geheimnis seiner Beliebtheit darin liegt, dass viele Verbraucher es für eine gesündere Alternative zu Energy-Drinks und Limonaden halten. Sie können Cappuccino, Latte Macchiato und andere beliebte Kaffeegetränke in Flaschen kaufen.

Trotz unserer Liebe zu Cappuccino, Latte und anderen amerikanischen Getränken ist das beliebteste Kaffeegetränk in Russland seltsamerweise immer noch Instantkaffee. Laut der Beratungsagentur Petrova 5 machte er im vergangenen Jahr 63 % des Kaffeekonsums der Russen aus. Auf globaler Ebene ist dieser Wert niedrig – etwa 28 % (Daten von Statista.com), wächst aber weiter. Laut NielsenIQ betrug das monetäre Umsatzwachstum in Russland jährlich 1,6 %.

„Kaffee ist ein gesundes Getränk, das ist ganz offensichtlich, denn es wurde durch ernsthafte Forschung bewiesen“, sagte die Gastroenterologin, Ernährungswissenschaftlerin und Kandidatin der medizinischen Wissenschaften Irina Berezhnaya gegenüber Komsomolskaya Pravda. - In Korea beispielsweise nahmen 36.000 Menschen an dem Experiment teil. Es ist erwiesen, dass Menschen, die täglich Kaffee trinken, höhere Cholesterin- und Blutdruckwerte haben. Auch Menschen mit Typ-2-Diabetes können vom Kaffeetrinken profitieren. Und in den USA untersuchten sie Patienten mit einem Herzinfarkt. Und Menschen, die Kaffee tranken, hatten ein geringeres Risiko, einen zweiten Herzinfarkt zu erleiden.

Experten zufolge gibt es jedoch eine wichtige Bedingung. Kaffee muss natürlich sein. Tatsächlich werden Getreide bei der Herstellung von Instantgetränken verschiedenen Manipulationen unterzogen und verlieren ihren natürlichen Geschmack und ihre Nährstoffe. Geschmackliche Defizite versuchen Hersteller mithilfe von Rezepturen auszugleichen. Der Konsum solchen Kaffees kann Auswirkungen auf die Nebennieren haben und den Blutdruck erhöhen.

„Besonders schädlich ist koffeinfreier Kaffee“, erklärt Irina Berezhnaya. - Kaffee, der in Automaten verkauft wird, kann auch künstliche Zusatzstoffe enthalten. Wählen Sie daher nur natürliche Getränke. Die erlaubte Menge beträgt bis zu 4 Getränke pro Tag und nicht mehr. Kaffee hat die einzigartige Fähigkeit, zu hohen Blutdruck zu senken und zu niedrigen Blutdruck zu erhöhen.

Irina Berezhnaya hält die Sucht vieler (vor allem junger) Menschen nach Kaffeegetränken mit Milch, Sirup etc. für zumindest ungesund.

- Eine Tasse Naturkaffee enthält nur 2 Kilokalorien und ein Cappuccino enthält bereits 150 Kalorien! - erinnert uns der Arzt. - Darüber hinaus enthalten hochwertige Zutaten wie Kokosmilch und Sirup auch Chemikalien wie Konservierungsstoffe und Aromen. Außerdem weiß man nicht, wie die Qualität sein wird.

Es gibt viele Möglichkeiten, zu Hause Kaffee zuzubereiten. Gießen Sie zum Beispiel heißes Wasser über Instantkaffee oder gemahlenen Kaffee. Der Geschmack des in einem Türken gebrühten Kaffees wird raffinierter. Tatsächlich hat nicht jeder Zeit, die Türken anzufassen, besonders morgens.

Es gibt jedoch viele Geräte für diejenigen, die immer unterwegs sind, aber auch zu Hause ein wirklich leckeres und aromatisches Getränk genießen möchten.

Am günstigsten sind elektrische türkische (ab 400 Rubel). Es ähnelt einem Wasserkocher, in den neben Wasser auch Kaffee eingegossen wird. Geschwindigkeit ist der größte Vorteil, aber gleichzeitig ist der größte Nachteil, dass das Wasser in einer elektrischen Pfanne etwa 1 Minute und 30 Sekunden zum Kochen braucht. Und in dieser Zeit, sagen Experten, hat der Kaffeegeschmack keine Zeit, sich voll zu entfalten.

Filterkaffee wird mit Filterkaffeemaschinen zubereitet (ab 800 Rubel). Es wird angenommen, dass auf diese Weise zubereiteter Kaffee am gesündesten ist, da er maximal von Substanzen gereinigt ist, die den Cholesterinspiegel erhöhen.

Kaffeemaschinen vom Typ Johannisbrotbaum sind professionellen Kaffeemaschinen bereits näher gekommen. Der Kaffee schmeckt reichhaltig und reichhaltig. Sie können damit Espresso, Latte und Cappuccino zubereiten. Preis: ab 3000 Rubel.

Eine Besonderheit von Kapselkaffeemaschinen (ab 7.000 Rubel) besteht darin, dass keine normalen Kaffeebohnen gekauft werden müssen. Sie benötigen lediglich Kaffee in speziellen Kapseln. Einer der Hauptnachteile sind die Kosten für identische Kapseln. Es ist teurer als Getreide.

Schließlich können Sie mit einer automatischen Kaffeemaschine auf Knopfdruck hochwertigen Kaffee zubereiten. Mit Premium-Modellen können Sie die zugeführte Wasser- oder Milchmenge steuern, den Mahlgrad, die Temperatur, die Stärke des Getränks usw. einstellen. Der Preis einer hochwertigen Kaffeemaschine liegt im Durchschnitt bei 40.000 bis 50.000 Rubel.

Quelle: Комсомольская правда-Digital